１.イタリアとの提携
全本場イタリア・ミラノの老舗「アンティーコ・アルベルゴ」にて、
セカンドシェフとして3年間修行したシェフ林 千飛己が日本に持ち帰ったレシピや、
出会ったイタリアの食材やスパイスを使用し、神戸の地でのこだわり食材で本場のミラノ料理を再現しています。
- ミラノでの修行時代の林（左1人目）
左２人目が本店シェフジュゼッペ氏。
- ミラノ本店に定期的にシェフが足を運び、
レシピ提携などを積極的に行っています。
- 本店オーナーシェフ、ジュゼッペ氏。
アンティーコ・アルベルゴは１００年以上
続くミラノでも有名な老舗リストランテ。
２.素材のこだわり
「母親が子どもに作る気持ちで」作るイタリアン。
海と山に囲まれた食材の宝庫、地元神戸の食材をシンプルな手法でご提供します。
当店では、地元で採れた各種有機野菜やイタリア直輸入のオリーブオイル、
イタリアでシェフが習得した有機の手打麺などこだわりの食材を厳選しています。
ミア・アルベルゴならではの厳選食材をご紹介
最高級エキストラバージンオイル
シチリア島のモンテ・イブレイ産地で、苦味の少ないオリーブ、トンダ・イブレア種100％青りんごの香りが楽しめます。
トラパニの海塩
カリウム、ヨードそしてマグネシウム分を多く含み、全て手作業で収穫されている、海塩。最高品質のトラパニ（シチリア）の海塩『 モティア 』を使用しています。
最高級パルメザンチーズ
楕円型の焼印と文字の刻印は、イタリアの法律とパルジャミーノ・レッジャーノ協会が定める生産基準に合格したチーズだけに刻まれる最高品質を示す証です。当店は2年熟成のものを使用しております。
サン・ニコラ社の生ハム
ミラノから車で約3時間離れた、パルマの空気と自然に育まれ、400日かけて熟成されるイタリアの最高級生ハム『プロシュット・ディ・パルマ』を使用しております。
