お料理｜SETRE Residence（セトレレジデンス）

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ホテルの前に広がる明石海峡と淡路島は、グルメにも広く知られた、海の幸の宝庫。
ここで水揚げされた新鮮な魚介類や、地元で採れた野菜、肉、卵etc。
それに加え、イタリア直送の食材とのコラボレーションを
お楽しみいただけます。

豊かな食材に恵まれたこのロケーションだからこそできる最高の一皿を、ゲストのみなさまに楽しんでいただきたいと考えています。
料理の技やメニューの構成は、イタリアはミラノに本店を置くリストランテ「アンティーコ　アルベルゴ」がプロデュース。
おふたりのおもてなしの気持ちを本場のレシピにのせてお届けいたします。

料理は日本の懐石のように小料理を凝った皿で何品もお出しする、イタリアではデグスタッツィオーネと言いますが、それらをお二人のためのお抱えシェフがオープンキッチンで目の前でお作りいたします。お料理の素材はもちろんのこと、お皿やクロスにいたるまでこだわり抜いたスタイルはきっとお二人とゲストの心に残る忘れられないお料理になると思います。

1965年	8月9日生まれ。
1993年	イタリアに渡る。
1994年	ホテル「フォーシーズンズ　ミラノ」、トスカーナ料理「オステリア・テルツァ・カルボナイア」などを経る。
1998年	伊レストラン「アンティーコ・アルベルゴ」入店　セカンドシェフとして活躍。
2001年	帰国。イタリア料理店のコンサルタントとして各店舗を指導。現在に至る。

ご提供するのは、素材を大切にした炭焼きイタリアン。
まずは最高の食材を手に入れることからシェフの仕事は始まります。
生ハムやパスタ、オリーブオイルなどは「本場」にこだわって、最高級の素材をすべてイタリアから直輸入。
新鮮な野菜や海の幸は、地元から四季折々の恵みが届きます。