お料理 cuisine
ホテルセトレのお料理は、イタリア・ミラノで50年以上の歴史をもつ リストランテ「Antico Albergo」の日本1号店「ミア・アルベルゴ」から生まれます。
厳選の食材と最高の調理でお2人もゲストも大満足していただけること間違いなしです。
ミア・アルベルゴ
イタリア・ミラノで50年以上の歴史を持つリストランテ「Antico Albergo」の、日本1号店です。
本店のセカンドシェフを務めた経歴をもつ、林千飛己が総料理長を務めております。
明石海峡の新鮮な魚介と新鮮な野菜をふんだんに使用した本格イタリアンをお楽しみください。
お料理の紹介
Iniziare
（始まりの一皿）
Antipasto（前菜）
姫路市の北西にある夢前で育てられた、無農薬、有機栽培の安心して食べられる野菜が使われています。
Primo piatto（パスタ）
イタリアンには欠かせないパスタは、セモリナ粉と卵をたっぷり使った特製麺。
Solbetto
（お口直しのソルベ）
Pesce＆Carne（魚・肉）
瀬戸内の鮮魚を中心に選び抜かれた魚介類と、時期に合わせて旬の産地から取り寄せた肉類を使ったお料理です。
Dolce＆Cake（デザート）
最後は、女性パティシエ自慢のドルチェで幸せのおすそわけを。
総料理長のご紹介
料理は日本の懐石のように小料理を凝った皿で何品もお出しする、イタリアではデグスタッツィオーネと言いますが、それらをお二人のためのお抱えシェフがオープンキッチンで目の前でお作りいたします。お料理の素材はもちろんのこと、お皿やクロスにいたるまでこだわり抜いたスタイルはきっとお二人とゲストの心に残る忘れられないお料理になると思います。
プロフィール
| 名前 | 林 千飛己 |
|---|---|
| 1965年 | 8月9日生まれ。 |
| 1993年 | イタリアに渡る。 |
| 1994年 | ホテル「フォーシーズンズ ミラノ」、 トスカーナ料理「オステリア・テルツァ・カルボナイア」などを経る。 |
| 1998年 | 伊レストラン「アンティーコ・アルベルゴ」入店 セカンドシェフとして活躍。 |
| 2001年 | 帰国。イタリア料理店のコンサルタントとして各店舗を指導。現在に至る。 |
