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シェフ自ら選んだ淡路の新鮮な食材

スタッフが自らの足で訪ね、生産者様との「信頼」の下に分けていただく、とっておきの素材。豊穣の島　淡路から届いた新鮮な食材とイタリアの伝統の技を合わせたセトレの新しい朝食。光輝く海を眺めながら、ゆったりとルームサービスでお楽しみください。

椚座（くぬぎざ）牛～大造畜産～

100%牝牛にこだわり、手作り資料で大切に育てられている椚座さんの牛。牛にストレスを感じさせない、天井が高く、風通しの良い牛舎。
1頭ずつに名前が付けられているところにも、牛への愛情の深さが伝わってきます。

卵・鶏肉～北坂養鶏場～

田んぼが広がる開放的な自然の中で、日本で育った純国産鶏を飼育。自家製発酵飼料や海藻などを混ぜたオリジナル飼料を食み、風が通り抜ける鶏舎で育つ健康な鶏たちの卵が「淡路島のたまご」です。

野菜～淡路島西洋野菜園～

元カメラマンから農業に転身された柴山ご夫婦。南あわじ市の中央、三原平野で無農薬・無化学肥料にこだわり作られる野菜は、力強さと個性、お人柄が合わさって、本当に深い味わいに満ちています。

はちみつ～いなだ養蜂園～

神戸市北区で、ご夫婦でミツバチを飼育い天然ハチミツを採取されています。春には｀森の蜂蜜｀と名付けられた百花蜜や、｀アカシア｀｀さくら｀、秋には｀栗｀等季節の蜂蜜を楽しめます。フロントにてお土産も販売中です。

レモン・みかんジュース～平岡農園～

低農薬、ノーワックスにこだわりミカンやレモンを作られている平岡農園さん。100%ミカンジュースは、1Lあたり40個のミカンを使用。
10月から12月には、農園でミカンやレモン狩りを楽しむことができます。

おのころ滴塩～脱サラファクトリー～

五色浜の海直結に立てられた小屋で、ポンプで引き揚げた海水を鉄製の釜で約40時間煮上げて作る｀自凝雫塩｀。約4ｔの海水から取られる塩は40㎏。
3日間つきっきりで作られるお塩は、辛いだけでなく、まろやかさが広がります。

※食材の仕入れ等の状況により、一部変更することがございます。
　予めご了承くださいませ。

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