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nara star 井田弘
セトレ5starsが春メニューで競演
５つ（舞子、姫路、びわ湖、奈良、長崎）のセトレのシェフ（5stars:ファイブスターズ）が春の新メニューを各地で繰り広げます。地域の生産者さんとの繋がりを大切にした、５starsが料理で各地域の春を表現します。旅行してまで食べに行きたくなる料理を目指して！皆様のお越しをお待ちしております。
maiko star 高見の「桜の葉で包み焼にした椚座牛
白ワインソースとスパイシーマスタード クレソンのプレと焼き椎茸」
白ワインソースとスパイシーマスタード クレソンのプレと焼き椎茸」
シェフ「押しの逸品」で勝負！
メニューには、それぞれのシェフが、この時期だからこそ是非味わっていただきたい「押しの逸品」があります。シェフ渾身のメニューが、皆様の春の旅の良き想い出となりますように！
明石鯛と淡路玉葱との
コンビネーション
「和食」と
「イタリアン」の融合
姫路の押しの逸品
パエリア風釜炊き御飯
「和食」と「イタリアン」の融合の味、そしてそのバランスの妙をお楽しみください。「ファームハウス」のお米を使用しており、もっちりとした食感と甘みを感じてください。
春メニューについて
今では数少ない山菜は、播磨の山で採れた為、新鮮で、香り・味も強く、この期間しか食べることの出来ない希少価値の高い食材です。料理を通じて春を感じていただけます。
シェフコメント
看板メニューのパエリアはイタリアンのシェフと作り上げた「和食」と「イタリアン」の融合となっています。一つになった瞬間の、これまでにない新しい味わいを楽しんでいただきたいです！
himeji star 久保田祐司
滋賀の「発酵文化」と
「洋」との融合
びわ湖の押しの逸品
フォアグラと桜のオペラ
「糀屋吉右衛問」の甘酒と、「古株牧場」のコカブランは、甘酒と桜の香りとフォアグラの濃厚な味わいを演出します。
春をイメージした料理で滋賀の「発酵文化」と「洋」との融合をお楽しみいただける一皿です。
春メニューについて
滋賀で採れた春の「旬」と、生産者さんの拘りの詰まった食材を表現した自慢のコースメニューです。春と滋賀の食材を魅力を存分に感じてください。
シェフコメント
地元の生産者さんとの繋がりを大切に料理をつくる私たち。琵琶湖の雄大な景色と共に春を感じながら、料理を通じて滋賀の食材と、セトレマリーナびわ湖でしか味わえない時間を楽しんでいただきたいです。
biwako star 安藤雄亮
まるごと長崎グルメ
長崎の押しの逸品
長崎産伊勢海老ブイヤベース
長崎産の伊勢海老のほか長崎でとれる「うちわエビ」「あらかぶ」など4種類の豪華な魚介のエキスがつまった濃厚な味わいに仕上げています。
春メニューについて
長崎のグルメ、そして新鮮な旬のお魚をふんだんに満喫できるセトレシェフおまかせ料理！
〆のお料理は、スープが入った他では食べることができないセトレブイヤベースちゃんぽんをお届け。たくさんある長崎料理をセトレグラバーズハウスで全て堪能できます。
シェフコメント
ちゃんぽん、新鮮なお魚、くじら・・・など長崎のグルメとは？とイメージできる料理をただ普通に作るのではなく、旬な食材と掛け合わせて、さらに魅力あるシェフオリジナル長崎料理に仕上げました。1日では食べきれない数ある長崎グルメを、いっぺんにセトレでご堪能いただけます。セトレに食べにこんね！
nagasaki star 中村直人
春の奈良食材の
コンビネーション
ならまちの押しの逸品
眼張の網焼きと春野菜の
リゾットに片上醤油の泡を添えて
小さいながらも強烈なインパクトを持つ大和五條から届いた早摘み野菜。今回はパクチー、フェンネルを中心に使用し、シンプルに焼き上げた眼張やあっさりと仕上げた春野菜のリゾットを奥深い味わいに仕上げています。
※苦手なお客様には代用野菜を使用します。
春メニューについて
歴史的な建造物などはもちろん奈良の魅力です。
しかしそれに匹敵するほどの食材が奈良には数多くあるため、セトレの料理で奈良という風土をイメージできるようなコースに仕上げました。歴史ある調味料や伝統野菜など細部までお楽しみください。
シェフコメント
春は、私が一年を通じて最も好きな季節です。心も体も穏やかにさせてくれる春の食材は、五感全てで味わうことができます。鮮烈なハーブの香りや山菜などのほのかな苦み、清々しい彩りを演出してくれる春の奈良食材をセトレならまちで堪能してもらえればと思います。
nara star 井田弘
