セトレならまち匠室にも使用されている希少な和紙。 客室をやさしく包む吉野手漉き和紙。 その紙がどのように生まれるのか、 素材・水・技法・文化財修復との関わりまで、 福西さんが語る“和紙の歴史や裏側”のトーク、 吉野手漉き和紙体験までお楽しみいただけます。
Time Schedule
10：00～12：00
福西和紙本舗八代目 福西 正行 氏 スペシャルトーク＆吉野手漉き和紙体験
12：00～13：30
奈良の恵みランチコース
13：30～14：45
発酵足浴、ビオヤード、ライブラリー、屋上テラスなど ご自由にお過ごしください
14：45～
解散
LUNCH 奈良の恵みランチコース
Hors-d’œuvre～旬彩～
檜箱に詰めた大和の旨味 9種盛り合わせ
吉野杉でスモークした大和肉鶏のフリカッセ
宇陀産根菜の温製サラダ 柿のヴィネグレットソース
大和牛のしぐれ煮
真鯛の片上醬油幽庵焼き
大和大鉄砲豆乳のプディング
十津川茸のマリネ
白鳳卵と吉野鹿のカレー風味
小海老のマリネ 曾爾村から届いたミックスリーフ
明日香きくらげの甘酢仕立て
Soupe～芳醇～
蕪とじゃがいものポタージュスープ トリュフの香り
Poisson～潮騒～
鰆のロースト 鱈のブランダード添え
Viande～まほろば～
大和牛もも肉のグリエ 季節の根菜とともに
Dessert～一期一会～
吉野杉に詰めたほうじ茶のティラミス
福西正行氏
＜Profile＞
福西正行／福西和紙本舗6代目
1984年大学卒業後、家業に。現・福西和紙本舗6代目として、日本の国宝やヨーロッパの重要文化財などの修復に指定される高品質な「宇陀紙」を制作。2015年、奈良県伝統工芸士、「表具用手漉和紙（宇陀紙）製作」選定保存技術保持者に認定。
URL／fukunishiwashihonpo.com
料理長・井田メッセージ
料金・お問い合わせ
￥8,000（税込）
※当日、手漉き和紙体験で，作った和紙はお持ち帰りいただけます
※宿泊をご希望の場合は別途料金をご案内いたしますので
お気軽にお問い合わせくださいませ。
セトレならまち（担当：田中・井上・浅野）
ＴＥＬ：0742-23-2226
メールアドレス：tanaka@hol-onic.co.jp
