生産者のこだわりや想いが詰まった贅沢な一皿を
豊穣の島 淡路島や播磨の恵み(＝“タカラモノ”)に想いをのせて贈るディナー。
シェフをはじめ、スタッフが生産者を訪れ、出会った豊かな山、大地、海が育む四季折々の地域の“タカラモノ”。
生産者の想いの込められた“タカラモノ”をシェフが調理し、より光輝かせます。
窓の外に広がる瀬戸内海と淡路島の美しい風景とともにお楽しみください。
幸せな食事で、人と想いをつなげたい
大切に食材を育てる「生産者の想い」とそこから届けられる「エネルギーあふれる食材」を感じていただきたいと考えています。ジャンルや調理技法にとらわれず、食を通して巡るストーリーをお客様、生産者とともに育んでいくレストランを目指しています。
ホテルセトレ神戸・舞子料理長
高見康之
ディナー宿泊時のディナーメニュー17:30-21:30 (最終入店19:00）
12〜2月の冬メニュー
REGALO～贈り物～
テーマは「タカラモノ」。豊穣の島 淡路島や播磨の恵み(＝“タカラモノ”)に想いをのせて贈るディナー。シェフをはじめ、スタッフが生産者を訪れ、出会った豊かな山、大地、海が育む四季折々の地域の“タカラモノ”。窓の外に広がる瀬戸内海と淡路島の美しい風景とともにお楽しみください。
- ～Aperitivo～
- 小さな野菜スープ
- ～Stuzzucchino～
- 熟成鹿のパテとナッツのガレット
帆立のパン粉焼き
春菊のパンナコッタと松葉ガニのマリネ
- ～Antipasto～
- 柴山西洋野菜園の野菜と前浜の魚介
蜜柑のドレッシングと金時人参のソース
- ～Antipasto～
- 坊勢サバの炭焼きとヒッピー太ネギ
金ゴマのソース
- ～Antipasto～
- 坊勢サバの炭焼きとヒッピー太ネギ
金ゴマのソース
- ～Antipasto～
- 足赤海老と焼きのりのムニエル
ウイキョウの焦しバターソース
- ～Pasta～
- 猪と茸のラグーソース タリアテッレ
フォカッチャクロスティーニとスモークしたリコッタ添え
- ～Pesce～
- 明石鯛のソテーと白菜としらすのオレガノ風味
菜の花のプレと柚子と茄子のフレッシュトマトソース
- ～Carne～
- 椚座牛のグリルとさくら卵のコンフィーとじゃが芋のエッグスラット風
トリュフの香りとブランデーのソース
- ～Tagliatelle～
- 赤花そば 漬物
- ～Dolce～
- さつま芋とりんごのタルトとアーモンドのジェラート
- ～Piccoli Dolci～
- マカダミアサブレ
アプリコットショコラ
パルミエ
1名様15,000円（税・サ込）
DRINK PAIRING
ドリンクペアリング7種 ￥5,000（税込）
ディナーコースの料理一品一品に相性の良い組み合わせのお飲物をセレクトし、料理の物語に合わせて提供します。（ノンアルコールドリンクでもご用意がございます。）
Natural Wine
ナチュラルワイン
生産者の思いを届けるコース～贈り物～には醸造家の思い溢れるこだわりのワインを。そんな思いから、ご用意するワインは生産者の思いと個性を感じるナチュラルワインのみを揃えております。
Specialty Softdrink
兵庫・神戸を感じる瞬間をちりばめて
お酒だけでなく、ソフトドリンクにも地域を感じて頂けるものをご用意。クラフトコーラや淡路サイダー、オリジナルノンアルコールカクテルなどお料理、景色とともにお楽しみください。
ランチ11:30～14:30(最終入店13:00)
極みの地産地消コース
CONNESSIONEコネッシオーネ
¥7,000（税・サ込）
【コース内容】 ※要予約
- ●食前の一皿
- ●前菜
- ●スープ
- ●パスタ
- ●魚料理
- ●肉料理
- ●ドルチェ
- ●自家製フォカッチャ
- ●カフェ
今月の生産者様特別フルコース
FELICEフェリーチェ
¥5,500（税・サ込）
【コース内容】
- ●食前の一皿
- ●前菜
- ●スープ
- ●パスタorリゾット
- ●魚料理
- ●肉料理
- ●ドルチェ
- ●自家製フォカッチャ
- ●カフェ
今月の生産者様プリフィックスコース
PRODUTTOREプロドゥットーレ
¥4,400（税・サ込）
【コース内容】
- ●食前の一皿
- ●前菜
- ●スープ
- ●パスタorリゾット
- ●魚料理or肉料理
- ●ドルチェ
- ●自家製フォカッチャ
- ●カフェ
晴れの日プラン
ホテルセトレ神戸・舞子では七五三やお食い初め、ご家族様の顔合わせなど様々なお祝いのシーンに合わせたプランをご用意しております。ぜひご家族皆様でお越しください。
モーニング
海辺と島をつなぐ朝食
「旅する淡路」
- 海辺の絶景を眺めながら過ごす一日の始まり。100人100色のその日の気分に合わせた自分だけの朝食を。生産者との繋がりがあるセトレでしか味わえない贅沢です。
- ●椚座牛の食べるラグー
- ●淡路鶏むね肉の低温調理とズッキーニマリネ～玉ねぎのソース～
- ●前浜産の魚フリットとピクルス
- ●野菜スティック 藤本水産のしらすのアラビアータソース
- ●明石ダコとさくら卵のマリアージュ
- ●生ハムと淡路チーズ工房のチーズと人参マリネ
- ●えびすもち豚のサルシッチャとブロッコリー
- ●ヨーグルト～フルーツと巽さんの蜂蜜とおのころ雫塩～
- ●淡路野菜のポテトサラダ
- ●藤本水産の海苔を使ったコンソメスープ
- ●セトレオリジナル ハニーレモンの酵素ドリンク
- ●パン4種
モーニングは
ルームサービス
となります。
ANNIVERSARY
さまざまなシーンにご利用ください。［要予約］
| 花束 | ¥5,500（税込） |
|---|---|
| ホールケーキ | ¥3,000（税込）〜 |
| デザートプレート | 無料 |
| ギフトチケット | ¥13,000（税込）〜 |
ARTIZAN
- 豊穣の島 淡路の恵み
- 自然が育んだたくさんの恵み。想いのたくさん詰まった地域の宝物を預かり、
いま一番美味しい素材をその物語と共にお届けすることが私たちの使命だと考えています。
- 淡路島西洋野菜園 柴山さん
- 南あわじ市
年間約２００種類の野菜を夫婦二人で育てられています。畑は全て無農薬無化学肥料栽培の為、安心安全な野菜を育てています。ストーリーをみる
- 大造畜産 椚座さん
- 淡路市草香北
温暖な淡路島、緑いっぱいの環境の中で育てられている牛たち。淡路島の気候や環境などに合う牛を、全国各地を駆け巡り、厳選された黒毛和牛の牝牛のみを育てています。ストーリーをみる
- 北坂養鶏場 北坂さん
- 淡路市育波
「日本の食には日本の卵を」という想いから日本本来の「国産鶏」を餌と水にこだわり、ひよこの時から大切に育てられています。ストーリーをみる
- 平岡農園 平岡さん
- 洲本市宇山
淡路島の創業60年以上のみかん・レモン農家さん。ミネラル豊富な土壌と、温暖な気候に恵まれており、栄養価が高く糖度があり美味しいレモンに仕上がります。ストーリーをみる
- 脱サラファクトリー
おのころしずく塩 末澤さん - 洲本市五色町広石中
原材料は淡路島の海水、余分なものは一切なし。目の前の海からポンプで海水を汲み上げ、40時間もかけて薪で炊き上げて、おのころ雫塩ができます。丁寧に時間をかけて作られたおのころ雫塩は、辛さだけでなくほのかな苦味や甘み、そして想いが詰まった温かい味です。ストーリーをみる
- 山田屋農園 山田さん
- 淡路市釜口
いちご農園であり、ジャム屋さんを夫婦二人で営まれています。ジャム作りでは、いちごをはじめ、淡路島の果物や野菜など地元の素材をふんだんに使用し、無添加にこだわられた体に優しいジャムです。ストーリーをみる
- 藤本水産 山下さん
- 淡路市育波字四斗里
淡路島の海産物が購入できるお店としても知られる藤本水産。お客様に喜んでご満足いただける商品を追究し、昔ながらの手法で天日干しちりめんや生炊き佃煮を無添加で作り続けています。ストーリーをみる
- 巽養蜂園 巽さん
- 洲本市下加茂
ただ蜂蜜を管理しているだけでなく、ミツバチの種の保存の為に飼い方を研究するなどの取り組みをされています。これほど甘く繊細な味の蜂蜜が出来上がるのは、日々自然と向き合いながら、ミツバチにとって1番いい環境を作っているからです。ストーリーをみる
- 嶋本食品 嶋本さん
- 南あわじ市松帆志知川
嶋本さんが育てる淡路 猪豚は、猪と豚との交配により生まれます。健康で安全な美味しいお肉に育てるため、こだわりの餌を与え、ゆっくりと時間をかけて肥育しています。豚肉よりもさらにきめ細かく、牛肉を想わせるような舌ざわりとあま味が特徴です。ストーリーをみる
- 大村農園 大村さん
- 淡路市長澤
淡路市育波市で、玉葱、自然薯などを栽培しています。敵度な潮風と、寒暖の差による気候が美味しさの秘訣。大変でも食材の健康のために無農薬にこだわって栽培しています。ストーリーをみる
- 花岡農恵園 花岡さん
- 洲本市五色町
花岡農恵園で作られるお米は、合鴨農法といい、田植えをした田んぼに合鴨を放鳥し、虫を食べてもらったり草を取ってもらったりして栽培する無農薬のお米です。また、淡路島の風土に根ざして、玉葱や、人参、じゃがいもなど年間30～40品目の野菜を無肥料無農薬で自然栽培しています。ストーリーをみる
