長崎のめぐみと歴史ある食文化。
4つの海に囲まれた長崎の海の幸、豊富な山からのめぐみ、「The長崎」の食材と、
中国、オランダ、ポルトガルなどの国から伝えられた食文化との融合がSETRE流。
長崎でしか味わえない、長崎人が愛するお料理をお楽しみください。
セトレのおもてなしは
記憶に残るホンモノの長崎料理で
漁師の家に生まれ、幼い頃から船の上で過ごすことが多く、釣り上がる魚介類で四季を感じるのが当たり前。フランス料理で経験を積んだシェフが行きついたのは、長崎の豊富な海の幸と山のめぐみで、素材を活かしたジャンルを超えた料理。長崎の誇れる食材でお客様をおもてなしたい、という想いから、長崎の深い歴史でもある和華蘭（わからん）料理を提供します。
料理長
中村直人
ディナー宿泊時のメニューと同様です17:00～21:00（最終入店時間 19:00）
まるごと長崎グルメ
～長崎まるごと お通し１２種類～
・高島トマト純情ハートのムース
・新玉ねぎのブラマンジェ
・松永農園デストロイヤーポテトのジェノベーゼ
・五島灘産桜鯛の手毬寿司桜の香り
・大村湾もずくの茶碗蒸し
・長崎産しらすと鮑のタルティーヌ
・雲仙豚のカンパーニュオーガニック野菜のピクルス
・黒毛和牛のアリュメットパイ生ハム添え
・ニンニク塩麹で漬ける和風ローストビーフ
・料理長特製長崎からすみ
・鯨さえずりカボスポン酢
・角煮の芋焼酎仕込み
～長崎産旬のお造り盛り合わせ～
・柚子胡椒を添えて
～名物料理～
・セトレ特製ブイヤベース
・全粒粉入りフォカッチャ
～〆～
・濃厚ブイヤベースちゃんぽんorあごだし茶漬け
～デザート～
・ホワイトチョコとさちのか苺のムース
・川口農園のさぼんコンフィチュール
Natural Wine
ナチュラルワイン
生産者の思いを届けるコース～贈り物～には醸造家の思い溢れるこだわりのワインを。そんな思いから、ご用意するワインは生産者の思いと個性を感じるナチュラルワインのみを揃えております。
モーニング宿泊時のメニューと同様です7:00〜9:00
長崎旬の味覚
長崎の歴史・文化・土地の魅力が詰まった朝食。
- ●長崎の家庭料理をレシピでつなぐ
- 朱欒のお母さんのトマト炒め玉子とじ/セトレオリジナルウインナー/自家製すり身揚げ/五島産SP豚しゃぶサラダ夏野菜と共に/長崎ハトシ/浦上そぼろ/手作り漬物(茄子・セロリ・きゅうり)/自家製のみりん干し
- ●etc…
- ※予告なくメニューが変更されることがございます事をご了承ください。
ドリンク（ドリンクオールインクルーシブ)
宿泊代金に滞在中のすべてのドリンク代金が含まれています。
支払いを気にする事なくホテルライフをお楽しみいただけます。
ナチュラルワイン
ご用意しているワインはすべて人気の自然派ワイン。ブドウの栽培方法が無農薬や有機栽培で育てられ、醸造から瓶詰までは酸化防止剤の使用をなるべく少なめに抑える方法で作られたワインが自然派ワインです。
日本酒
お料理に合う長崎県や佐賀県の吟醸・大吟醸のお酒を取り揃えております。
ビール
長崎発祥「麒麟のハートランド 生ビール」をご用意。
