NARA Gastronomy～ガストロノミー～
自然が育んだたくさんの恵み。
想いのたくさん詰まった地域の宝物を預かり、いま一番美味しい素材をその物語と共に
お届けすることが私たちの使命だと考えています。
地の空気、地の水、地の土、地の恵み、地の文化、地域の物語を一皿にのせて、お届けします。
新たな奈良の魅力をお伝えしたい
恵まれた気候や高い生産能力を生かして、古くから農業が発達してきた奈良。セトレグループだからこそできる各地域からの贈り物とのコラボレーションで、“奈良ならでは”だけではなく、新たな奈良の魅力をお届けいたします。また、作り手と皆さまとの時間を大切にという思いから、カウンターのお席を設けました。目の前で繰り広げられるパフォーマンスや、料理に込める思いをお楽しみください。
セトレならまち料理長
井田 弘
ディナー宿泊時のメニューと同様です[予約可能時間]17:00/18:00/18:30/19:30
Profiter～プロフィテ～
2023年9月1日よりコンセプトが「NARA Gastronomy～ガストロノミー～」に進化します。
これまで出会ってきた奈良の生産者様の食材を使うだけでなく、奈良の歴史、文化的背景をセトレというフィルターを通して、皆様へお届けします。奈良ブランドの大和肉鶏や大和ポーク、黒毛和牛の中でも厳しい要件をクリアした大和牛、そして他地域には出回らない大和伝統野菜などを惜しげもなく使用し、海の幸は長崎・五島列島から届く質の良い鮮魚を日替わりでご用意しております。
コース名は「楽しむ」という意味のProfiter。五感を満たす時間をお楽しみください。
- ［ Amuse ］
- ~古都奈良~
古代醬フィナンシェ 植村牧場牛乳のブランマンジェとサーモンタルタル
- ［ Hors-d'œuvre ］
- ~旬彩~
奈良県産野菜のサラダ 自家菜園ハーブのヴィネグレットソース
- ［ Soupe ］
- ~翠色~
冷たいポロ葱のポタージュスープ
- ［ Nouille ］
- ~奥吉野~
吉野鹿 サラダ茄子
- ［ Poisson ］
- ~薫り~
鱸のロースト 大和当帰葉
- ［ Viande ］
- ~まほろば~
大和牛ロースト トリュフ風味ソース
- ［ Avant Dessert ］
- ~和み~
巽茶園和紅茶のアイスクリーム
- ［ Dessert ］
- ~一期一会~
奈良県産フルーツとフロマージュブランのタルト
※厳選した旬の食材を取り扱う為、仕入れにより日によってメニューが変更される事はご了承ください。
SETRE DRINK
ランチ※個室1日1組限定、フロア席3組限定で営業しております。ご利用いただけるプランはこちらです。
カフェ11：00～15：00 （L.o14：30）※ホテルの営業日に準じる
枡に入った和風ティラミスを
こだわりのドリンクとともに。
- ●和風ティラミス＆ドリンクお茶菓子セット 2,000円（税込）
- ●ティラミス（お選びください）
抹茶ティラミス
ほうじ茶ティラミス - ●お茶菓子
老舗喫茶店「フルサト」自家焙煎アーモンド
曽爾村のブルーベリービスコッティ - ●ドリンク
コーヒー（ICE / HOT） — ミカフェート
紅茶（ICE / HOT） — ムレスナティー
フレーバーティ（今月のおすすめ） — ムレスナティー
奈良月ヶ瀬・たつみ茶園のお茶（ほうじ茶・番茶・煎茶）
他 - ●アルコールドリンク
モーニング宿泊時のメニューと同様です7：30～10：30（最終入店9：30）
醸しの都、奈良の朝ごはん
- 奈良は日本酒発祥の地とされ、味噌や醤油、奈良漬などの発酵食品が古くから作られています。
時間をかけて育まれた奈良の文化や食の魅力を、醸しから生まれた発酵の恵みとともに。
蒸篭でシンプルに蒸した素材そのままの味を、様々な発酵調味料でお楽しみください。 - ”蒸篭スタイル”
- ●曽爾米と明日香古代米の御飯
- ●大和ポーク
- ●20種の彩り野菜
- ●美吉野醸造酒粕を使った粕汁
- “自家製発酵調味料”
- ●葱醤
- ●醤油麹マヨネーズ
- ●塩麹の豆乳ゴマドレッシング
- ●麹ぽん酢
※仕入れ状況によってメニューが変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※朝食はご宿泊の方のみご利用いただけます。
