新たな奈良の魅力をお伝えしたい
自然が育んだたくさんの恵み。
想いのたくさん詰まった地域の宝物を預かり、いま一番美味しい素材をその物語と共に
お届けすることが私たちの使命だと考えています。
地の空気、地の水、地の土、地の恵み、地の文化、地域の物語を一皿にのせて、お届けします。
新たな奈良の魅力をお伝えしたい
恵まれた気候や高い生産能力を生かして、古くから農業が発達してきた奈良。セトレグループだからこそできる各地域からの贈り物とのコラボレーションで、“奈良ならでは”だけではなく、新たな奈良の魅力をお届けいたします。また、作り手と皆さまとの時間を大切にという思いから、カウンターのお席を設けました。目の前で繰り広げられるパフォーマンスや、料理に込める思いをお楽しみください。
セトレならまち料理長
井田 弘
ディナー宿泊時のメニューと同様です17:30～22:00（最終入店時間 19:00）
6〜8月の夏メニュー
Terroir～テロワール～
大和野菜や大和赤牛など奈良ならではの食材はもちろんのこと、セトレグループ各地域から届いた旬な食材を使用しシェフの手によって融合した新たな魅力をお届けします。
- ［ Amuse～旬彩～ ］
- セトレならまちからの贈物 奥大和の恵み
- ［ Amuse～和魂洋才～ ］
- 錦津見から届いた海の幸 御杖村こしひかりのサラダ仕立て
- ［ Hors-d'œuvrehors-～大和伝統野菜～ ］
- 大和丸茄子のオーブン焼き 夏野菜の冷たいソース
- ［ Dujem Hors-d'œuvre～若草～ ］
- 明日香村産白木耳と栄螺のフリカッセ ハーブの香り
- ［ Poisson～芳春～ ］
- 鱧の炭火焼き 五香紛薫るスパイシーなマンゴーのピュレ
- ［ Viande～まほろば～ ］
- まほろば赤牛のグリル 三種の味わいで
- ［ 〆～三輪山本～ ］
- 三輪山本手延べ麺 大和肉鶏と片上醤油のジュレ仕立て
- ［ Dessert～覆盆子～ ］
- 新生姜のソルベ 奈良県産葡萄のコンポート添え
※厳選した旬の食材を取り扱う為、仕入れにより日によってメニューが変更される事はご了承ください。
ランチ※しばらくの間、個室ご利用以外のランチ営業をストップさせていただきます。 11:30～14:30（最終入店時間 13:30）
モーニング宿泊時のメニューと同様です7:30～9:00
奈良づくしの朝食（一例）
- ●吉野ひのき箱 大和ポークベーコン/大和野菜/スクランブルエッグ/大和大鉄砲
- ●美吉野醸造の酒粕を使った郷土料理～飛鳥汁～
- ●さかもと養鶏～姉妹が紡ぐ白鳳卵～
- ●片上醤油～木桶で作る天然醸造～
- ●御杖村産コシヒカリ
- ●季節のフルーツ盛り合わせ
※予告なくメニューが変更されることがございます事をご了承ください。
