RESTAURANTレストラン

新たな奈良の魅力をお伝えしたい

自然が育んだたくさんの恵み。
想いのたくさん詰まった地域の宝物を預かり、いま一番美味しい素材をその物語と共に
お届けすることが私たちの使命だと考えています。
地の空気、地の水、地の土、地の恵み、地の文化、地域の物語を一皿にのせて、お届けします。

新たな
奈良の魅力を
お伝えしたい

セトレグループ
総料理長
小野田誠

恵まれた気候や高い生産能力を生かして、古くから農業が発達してきた奈良。セトレグループだからこそできる各地域からの贈り物とのコラボレーションで、“奈良ならでは”だけではなく、新たな奈良の魅力をお届けいたします。また、作り手と皆さまとの時間を大切にという思いから、カウンターのお席を設けました。目の前で繰り広げられるパフォーマンスや、料理に込める思いをお楽しみください。

DINNER
LUNCH
MORNING

DINNER［2部制］17：00-19：00 / 19：30-21：30

Terroir～テロワール～

大和野菜や大和赤牛など奈良ならではの食材はもちろんのこと、セトレグループ各地域から届いた旬な食材を使用しシェフの手によって融合した新たな魅力をお届けします。

légume	プティポワ
［和魂洋才］	フォアグラ　奈良漬け
［漁港からの贈り物］	カンパチ　醤　奈良県産トマト
［大地の一皿］	吉野鹿　大和野菜　片上醤油
［薫］	大和ポーク　大和丸茄子　奈良県産平飼い卵
［燻］	Consommé　藁　まほろば赤牛
［青丹よし］	オマール海老　県産早摘み野菜
［杉］	郷ポーク　大和当帰葉
［〆］	三輪山本手延べ生姜麺　大和肉鶏
Dessert［初夏］	Parfait
mignardises	三種コーヒー・紅茶

１名様￥11,000（税込）

※厳選した旬の食材を取り扱うため、日によってメニューが変更される場合がございます

※写真はイメージです。

Shojin～精進フレンチ～

奈良独特の風土・栽培方法により未来に継承されようとしている「大和野菜」には独特の形や味、香りがあります。動物性脂肪は使わずに、野菜中心で腸活などにも最適な、体に優しい精進風料理をご賞味ください。

［Legume］	大和まな　無花果　新生姜
［和魂洋才］	蔓紫　生湯葉　茶豆味噌
［大地の一皿］	大和野菜　片上醤油　奈良県産早摘み野菜
［Cultivateur］	完熟トマト　白味噌　三輪山本
［青丹よし］	十津川占地　原木椎茸　豆乳　緑茶
［大和］	大和丸茄子　結崎ねぶか　松茸
［古代米］	御杖村産こしひかり　古代米
［甘味］	平井農園幸梨
mignardises	三種コーヒー・紅茶