新たな奈良の魅力をお伝えしたい
自然が育んだたくさんの恵み。
想いのたくさん詰まった地域の宝物を預かり、いま一番美味しい素材をその物語と共に
お届けすることが私たちの使命だと考えています。
地の空気、地の水、地の土、地の恵み、地の文化、地域の物語を一皿にのせて、お届けします。
新たな奈良の魅力をお伝えしたい
恵まれた気候や高い生産能力を生かして、古くから農業が発達してきた奈良。セトレグループだからこそできる各地域からの贈り物とのコラボレーションで、“奈良ならでは”だけではなく、新たな奈良の魅力をお届けいたします。また、作り手と皆さまとの時間を大切にという思いから、カウンターのお席を設けました。目の前で繰り広げられるパフォーマンスや、料理に込める思いをお楽しみください。
セトレならまち料理長
井田 弘
ディナー宿泊時のメニューと同様です17:30～22:00（最終入店時間 19:00）
12〜2月の冬メニュー
Terroir～テロワール～
大和野菜や大和赤牛など奈良ならではの食材はもちろんのこと、セトレグループ各地域から届いた旬な食材を使用しシェフの手によって融合した新たな魅力をお届けします。
- ［ Amuse～和魂洋才～ ］
- 白鳳卵と嘉兵衛本舗倭紅茶のエッグキャビア
- ［ Amuse～旬彩～ ］
- 寒平目のカルパッチョ もものすけと彩り野菜のミルフィーユ仕立て
- ［ Hors-d'œuvrehors-～大和五條～ ］
- 大和五條大地の恵み 寺田農園から届いたハーブの香り
- ［ Dujem Hors-d'œuvre～波綾～ ］
- 御杖村こしひかりと薩摩芋のリゾット 唐墨バターとともに
- ［ Poisson～潮騒～ ］
- 海の幸と根菜のブイヤベースを包み焼きで
- ［ Viande～熟成～ ］
- まほろば赤牛の赤ワイン煮込み 芳醇な大和当帰葉のアクセント
- ［ 〆～三輪山本～ ］
- 三輪山本生姜麺 大和肉鶏の濃厚な旨味を閉じ込めて
- ［ Dessert～水無月～ ］
- 倭の国吉野葛餅 大和大鉄砲豆乳ソルベを添えて
※厳選した旬の食材を取り扱う為、仕入れにより日によってメニューが変更される事はご了承ください。
ランチ※しばらくの間、個室ご利用以外のランチ営業をストップさせていただきます。 11:30～14:30（最終入店時間 13:30）
モーニング宿泊時のメニューと同様です7:30～9:00
奈良づくしの朝食（一例）
- ●吉野ヒノキ箱
大和ポークベーコン / 大和野菜 / スクランブルエッグ
大和肉鶏のキーマカレー / 自家製モーニングスムージー - ●美吉野醸造の酒粕使った郷土料理飛鳥汁
- ●御杖村産コシヒカリ
- ●陽光ファーム平飼い鶏の新鮮卵と片上醤油
- ●パティシエ特製デザート
- ●パン各種
※予告なくメニューが変更されることがございます事をご了承ください。
